Kultura podstawowa (śmietankowa) na 1 litr mleka, 1 saszetka

Podstawowe informacje

- kultury bakterii mlekowych Lactoflora - opakowanie zawiera: 1 torebkę suszonej kultury (do bezpośredniego zaszczepienia 1 l mleka) - możliwość wykonania do 10 szczepień - nadaje się również dla producentów jogurtów Charakterystyka i zastosowanie: Kultura śmietanki zawiera szczepy drobnoustrojów Lc. lactis subsp. lactis, Lc. lactis subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. diacetylactis. Jest to podstawowa kultura mleczarska wykorzystywana do produkcji twarogu, sera, masła z półkwaśnej śmietany, a także do produkcji zakwasu śmietankowego. Kwaśne mleko produkowane przez tę kulturę mleczarską charakteryzuje się gęstą konsystencją i pysznym, lekko mleczno-kwaśnym smakiem. Kultura kwaśnej śmietany znajduje dalsze zastosowanie w przygotowywaniu różnych sosów sałatkowych lub słodkich potraw. Zakwas śmietankowy można również wykorzystać do produkcji twarogu lub sera w domu. Hodowla może być również używana do zakwaszania śmietany, dzięki czemu śmietanę można przygotować w domu. Jedna torebka suszonej kultury jest przeznaczona do bezpośredniego zaszczepienia jednego litra mleka. W dobrych warunkach higienicznych można osiągnąć nawet 10-krotne zaszczepienie. Następnie należy ponownie użyć oryginalnej kultury, aby zapewnić prawidłową reprezentację pożądanej mikroflory.